蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值。如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下几个误区，你占了几个？

    久存蔬菜。上班族喜欢一周做一次大采购，等着想吃的时候再拿出来吃。也许这样是节省了好多时间，但殊不知这样会导致流失蔬菜大量的营养素。蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。如菠菜，每放置一天，维生素c损失高达84%。因此，应尽量减少蔬菜的储藏时间。

    吃生蔬菜不洗干净。现在污染越来越严重，蔬菜上会残留好多细菌和农药，因此，生吃蔬菜最好洗干净去皮。

    摘掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中的营养素含量。例如吃豆芽时摘掉豆瓣，做饺子馅时挤掉蔬菜里的水，殊不知，这样都损失了大量的营养维生素。

    切好菜再洗菜。有的食堂师傅为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。殊不知，这样做会令大量的维生素白白流到了水中。

    炒菜小火。蔬菜中的维生素大部分都怕热。因此炒菜应避免用小火闷，应该用旺火炒。另外加少许醋，也有利于维生素保存。另外，有些蔬菜如黄瓜、番茄更适合用来凉拌。

    菜做好了不马上吃。菜做好了放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。

    素食可以防止动脉硬化。但一味吃素容易导致蛋白质及维生素摄入不足，导致各种疾病。合理膳食应该是荤素搭配着吃。