在全国范围内展开的中国饮食小康指数调查显示，在吃的问题上，重口味的人最多，36.2%的人选择这一项。在口味方面，国人舌尖最爱辣。，甜味一直紧随其后，接下来是咸和酸，苦则排在最后。

    调查显示，被公认为垃圾食品的烧烤类食品，以43%的占比居公众最爱吃并经常食用的街头小吃榜首。油条、腌制类食品、麻辣烫和薯片依次位居三至六位。吃东西偏油、咸、辣放映出国人嗜好重口味。

    为什么人们喜欢辣的食物？北京安定医院临床心理科医生西英俊指出，严格来讲，辣并不是一种味道，而是身体灼烧的刺激感。这种刺激感带来的痛，会使身体分泌出大量内咖肽，让人产生愉悦感。

    生活节奏加快增大了人们的精神压力，体验重口味的刺激成为一种宣泄方式，除在饮食上，普通书籍似乎不能满足娱乐需求，人们开始追捧重金属音乐、视觉大片。这种对外来刺激的狂热追求，恰恰放映出人们自身感知能力的退化。

    重口味背后是逐渐逼近的健康隐忧，不分地域、不分季节地过度吃辣，容易过度刺激食欲，使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖及三高问题。

    当然，重口味是可以改变的，坚持25天就可以形成一个良好的饮食习惯。可以从麻辣降到中辣，再到微辣，坚持微辣水平，就会对身体利大于弊。当然，减油和减盐都是这样一个过程。如果能做到，会大大降低三高等慢性病的发病率。