近年来，随着学校网点布局的调整，农村寄宿制学校越来越多。学校食堂卫生和食品安全直接关系到每一位学生的生命安全与健康，然而，笔者发现，农村寄宿制学校学生集中供餐、食堂卫生和食品安全存在诸多安全隐患，学生饮食安全需要重视。

　　当前，农村寄宿制中小学校食堂饮食安全存在以下一些问题：

　　一是基础设施设备十分落后，学校食堂卫生条件达不到要求。许多农村寄宿制学校食堂条件简陋，冷热不分，生熟混杂，绝大多数没有设置基本的消毒设备和防鼠、防蝇、防尘“三防”设施。有的学校甚至未购置冷藏设备，大部分是“一间房子、两炉大火、两口大锅、一铲一勺、一桶井水”。这些情况严重制约和影响到学校食堂食品安全状况的改善，威胁着在校师生的饮食安全和身体健康。

　　二是管理制度不健全，食品安全管理存在许多安全隐患。例如，购进原料基本未建立索证索票制度，大部分未执行防鼠防蝇防尘制度。

　　三是大多属于无证经营，食品安全监管存在严重漏洞。许多学校食堂未取得餐饮服务（卫生）许可证，食堂从业人员大多来自当地农村，流动性强，个人卫生意识淡薄，未经过正规卫生培训就上岗，缺乏一般卫生常识。有的根本没有参加健康体检，在未取得健康合格证的情况下就上岗。

　　为了进一步消除安全隐患，有效预防和控制群体性食物中毒事件的发生，笔者建议：政府应高度重视学校食品安全问题，加大投入，从根本上改变农村学校食堂基础设施落后的现状；各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，加强监管，加大投入，保证经费，并纳入地方政府考核之中，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况。同时要加强管理，保证农村学校食堂餐饮管理制度落到实处；强化监督，进一步加大对食堂食品卫生监督力度。此外，食品药品监管、卫生防疫部门要主动上门服务，定期到学校检测学生饮用水和食品的质量，抽查食堂卫生、炊事员的健康状况等，要求他们取得健康合格证后，方可上岗；要最大限度地杜绝无证食堂的存在，切实保障广大农村地区寄宿学生的饮食安全和身体健康。