自2010年6月下旬开始，广东省揭阳市食品药品监督管理局紧紧围绕揭阳创建广东省卫生城市这一目标，在前一阶段深入调研、广泛宣传发动的基础上，对餐饮服务单位实施分类指导，从三个方面推进餐饮业“创卫”向纵深开展。 
    
    一是分类选择先行点。按照食品卫生监督量化分级管理的A、B、C级分类，分别选择一些内部管理、建筑与布局、经营场所卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况较好的单位作为先行点，有的放矢地重点指导。共确定49个单位作为先行点。 
    
    二是制定分类指导内容。对A类单位主要是抓巩固提高，重在指导他们进一步完善软硬件设施建设，巩固现有良好的卫生信誉度，进一步提升食品安全水平和品位，争当行业发展领头羊。对B类单位主要是进行重点帮扶，重在帮助他们建立健全食品安全管理组织和保证食品安全的管理制度，增加必要的硬件设施和卫生防护设施，实施规范管理，提高食品安全水平，积极创造条件上A级。对C类单位主要是加强监管，重在帮助餐饮单位提高法律意识，明确食品安全的重要意义，督促企业加强内部管理、经营场所卫生管理和从业人员健康卫生管理，确保食品安全。 
    
    三是实施分类指导，以点带面推进“创卫”向纵深开展。监管人员深入到各先行点，指导餐饮单位建立健全食品安全档案，落实食品原料进货验收登记和索证索票制度，帮助制订食品安全岗位职责和保证食品安全的规章制度，现场对餐厅及厨房的布局、设施与设备，环境、原料采购与贮存、加工****作、餐饮具、人员等的卫生开展监督检查，对存在问题和薄弱环节当场给予指出并责令整改。 
    
    该局同时注重以点带面，点面结合，全面铺开对餐饮单位的监督检查，并组织举办餐饮业“创卫”食品安全培训班，免费为餐饮单位培训从业人员400多人。截至目前，该局共出动1067人次，对面上餐饮单位开展监督检查305家次，发出卫生监督意见书41份。通过分类指导和加强监管，全面规范餐饮单位的经营行为，有效促进食品安全水平的提高，推进“创卫”工作向纵深开展。