《意见》按照监管环节分为食用农产品（含水产品及畜产品）的监管，现场制售食品和小作坊的监管，集体用餐配送企业的监管，展销、储运和物流食品的监管，集中消毒的餐（饮）具的监管和无证照生产经营食品行为的监管六部分。

　　《意见》明确，对食用农产品（含水产品及畜产品）进入市场前由农牧业、商务部门负责监管；进入市场后由工商部门负责监管；对现场制售食品（包括小作坊）的商场、超市和其他有形市场内及周边现场制售和小作坊食品户，由工商部门负责监管；商场、超市和其他有形市场外现场制售和小作坊食品户，由质监部门负责监管；干式和湿式点心餐饮类制售行为、学生“小饭桌”、冷热饮品店、快餐外卖服务、茶餐厅、咖啡店、茶楼(馆)、歌厅、网吧、洗浴中心等场所现场烹饪、调制并向顾客提供相关餐饮服务的和有固定门店，但因季节原因将经营场所延伸至店外的现场制售食品摊贩、集体用餐配送企业以及集中消毒的餐（饮）具，由餐饮监管部门负责监管；对展销、储运和物流食品由工商部门负责监管；对无证照生产经营食品行为的由城市执法部门负责监管，并负责查处无证无照流动食品摊贩，对在固定地点、固定路段的食品摊贩，如马路市场、早市、夜市等，负责督促从业人员到相关部门办理有关证照。