近期在美国《环境健康展望》上刊登有一项研究成果：准妈妈在怀孕期间吃油炸薯条， 对胎儿的危害如同吸烟，有增大胎儿发育不良、体重偏轻的可能。

    这不是危言耸听，这项结果是经过美国、西班牙、瑞典、丹麦、英国、西腊等国家20多个研究机构共同研究得出。导致这种危害出现的罪魁祸首是一种叫丙烯酰胺的化学物质，它在油炸和烘烤食物中有存在，尤其以炸薯条和烤面包中的含量最高，因为这两种物质的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物在烘培和烧烤过程中会形成丙烯酰胺，其产生的量就刚好和加热时间、温度成正比。

    存在于薯条中的丙烯酰胺很容易被人体吸收，尤其以经消化道吸收最快。而进入母体内的丙烯酰胺除排出的部分，剩余部分会在体内与dna上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致胎儿遗传物质损伤和基因突变。

    这项研究的数据现实，其选取了来自欧洲多国的1000多名孕妇和新生儿作为样本，经过长期跟踪发现，食用较多的薯条的准妈妈的，其新生儿有明显的体重偏轻和头部尺寸较小的情况，而丙烯酰胺正好是通过母体的胎盘进入胎儿体内。头部尺寸较小容易让婴儿神经发育迟缓，大脑发育不良。体重偏轻也增加了婴儿在早年时期或成年之后患上心血管疾病的可能性。这几种危害刚好和吸食香烟产生的危害不谋而合。