“民以食为天”，“饮食者，人之命脉也”，说明“食”是人类维持生命的基本条件，而要使人活的健康愉快，充满活力与智慧，不能仅限于吃饱肚子，还必须考虑膳食的合理调配，保证人体必需的各种营养物质，而且还要保证人的肠胃能够吸收这些背养物质。
    我们知道.缺食人困，有的还会头晕、恶心，甚至出现休克，这是由于人体所需的能量不足引起的。同时，饮食过量又可引起消化不良，暴饮暴食则更不好，容易引起急性胃肠炎或急性胰腺炎。现代医学证明，若长期营养不良就可能引起浮肿，造成抵抗力下降，特别是少儿更容易因此感染多种疾病，如麻疹、结核病等等。偏食、挑食会引起体内营养失衡.如长期摄人高糖、高脂肪，又同时缺乏烟草酸、维生素C、维生素E、镁、铬、锰等，则会引起动脉硬化;低碘饮食会引起单纯性甲状腺肿大.还与乳腺癌、子宫内膜癌等病症的发生有关。胆结石、糖尿病发病人数的增加，与膳食调理有着直接的关系。
    世界卫生组织指出:“营养过剩、不良生活方式造成的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的现代文明病(肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等等)的发病率大幅度上升，肥胖已成为威胁儿童身体健康的严重问题。”这主要是由于人们不懂科学的膳食所致。同时，也强调了膳食理念的重要性。