脑力劳动为主的人们，一般如理论工作者、科学家、作家、教师、医生、编辑、记者等，工作性质决定他们必须经常性使用脑力。
    大脑是人体中最复杂、活力最旺盛的器官，是人体的“总指挥部”。大脑在代谢过程中需要大量的蛋白质等营养物质作自我更新。医学研究己证明:如果蛋白质供应不足，会造成脑细胞发育不良，其数目、大小以及分支的丰富程度都会受到影响，严重时还会影响几代人。因此脑力劳动者的营养原则是:高蛋白、高维生素、多纤维素，少吃盐、胆固醇、动物脂肪、糖等。
    维生素中尤以维生素B1，和烟酸对人体大脑的影响最大。维生素B1，具有促进糖类代谢的功能，而烟酸则是构成辅酶Ⅰ Ⅱ的成分。米糖类、麦片、蔬菜、动物内脏、瘦肉中含较多的维生素B1，而猪肝、猪肾、冬菇、紫菜、花生米中尼克酸含量较高。鸡蛋所含的蛋白质是天然食物中最优良的一种蛋白质，其蛋黄除富含卵磷脂外，还有丰富的矿物质和维生素，适合于脑力劳动者食用。牛肉、瘦肉、鱼类等都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等物质，对大脑有明显的好处。大豆不仅含有大量的蛋白质，还有1.64%的卵磷脂，以及丰富的维生素、矿物质，大豆脂肪中的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，可预防和控制动脉硬化，特别适合于脑力劳动者。蘑菇类食物不仅营养丰富，而且还含有某些能降低胆固醇的活性物质，它所含的酪氨酸酶，有明显的降血压和抗肿瘤作用，因此特别适合于中、老年知识分子食用。