夏季湿热气候较为多见，导致细菌等繁殖迅速，食物中毒的发病率也相应上升，食物中毒多表现为肠胃炎症状，如呕吐、腹痛、腹泻等，注意饮食卫生能更好地避免食物中毒。

    食物中毒分很多种，如植物性食物中毒、化学性食物中毒、动物性食物中毒、细菌性食物中毒以及真菌性食物中毒，要想避免以上情况，就必须从各个方面着手，做好应对工作。

    要避免植物性食物中毒就要避免食用有毒蔬菜，常见的有毒蔬菜有发芽的土豆、新鲜的黄花菜、野生毒菌菇、未炒熟的四季豆、未腌制好的咸菜等，这些食物食用时要特别小心，发芽的土豆和不知名的菌菇都不要食用，四季豆也要经过彻底加热，鲜黄花菜在食用前先用热水焯过等。

    预防化学性食物中毒要避免食物在贮存过程中发生化学变化，产生对人体有害的物质，所以要特别注意食物的保存条件，比如油脂高温下易酸败，夏季最好不要买大桶的油，保存油脂应该放在避光清凉的地方，以免油脂氧化变质。其他食物除了在适当的条件下贮存外，还要避免接触有毒化学物质。此外，不要使用三无产品，超量添加剂也会造成食物中毒。

    动物性食物中毒是指一些食入动物天然含有毒素，或在一定条件下反应产生毒素，如鱼胆有毒不宜食用，秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒，尽量不选购鲐、鲣和鲹鱼类。河豚中毒的情况也较为多见，所以最好不要使用河豚。

    细菌性食物中毒属于最常见的一类食物中毒，主要原因是食物被大量细菌污染产生毒素，从而导致疾病。在购买生鲜肉品时要看是否有检疫章，不购买来源不明的禽畜肉；食品最好冷藏或冷冻保存，生熟要分开存放，不吃过期变质的食品，食品食用前要经过彻底加热等。

    常见的真菌性食物中毒是黄曲霉毒素引起的，要注意谷类的保存方法，避免发霉变质，特别是花生、玉米等，最好做干燥、低温、厌氧等防霉变处理，如果发现出现霉变的食物一定不能食用。