正常人的血液呈弱碱性，即pH值为7.3-7.5。人在劳动和体育锻炼后，感到肌肉、关节酸痛和身体疲乏，其原因之一是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，在分解的过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，积聚在人体的肌肉内。这些酸性物质刺激人体器官，使人感到肌肉、关节酸痛和疲劳。此时，单纯食用富含酸性物质的肉、蛋类，会使血液更加酸性化，不利于疲劳的解除。
    人在疲劳的时候，应多吃些含碱性的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等。这样，不仅有利于解除疲劳，也有利于人体的健康。
    在日常饮食中，也应注意酸、碱两类食物(即荤、素)的合理搭配，保持体内酸碱度的基木平衡，以维持人体的健康。