动物肝脏对于想要养血、补肝、明目的人来说可谓佳品，因其含有丰富的维生素A、铁质、蛋白质、微量元素等营养物质而备受欢迎。脏脏对于养生虽然虽然有很多好处，但也有一些食用禁忌，避免这些问题对健康更有利。

    烹调时间忌太短，动物肝脏烹调时间越短其口感越嫩滑，所以很多人为了追求这种感觉在烹调时“下锅即起”，但是肝脏是解毒的器官，可能会有毒素残留，如果不经过彻底加热无法分解毒素，食用后可以会影响到人体健康所以肝脏切忌烹调时间太短，一定要熟透后食用。

    忌清洗时间过短：浸泡有利于肝脏中的毒素浸出，所以动物肝脏在食用前应该彻底清洗浸泡，浸泡时间最好在30分钟以上，这样的肝脏对健康更有利。

    忌多吃：动物肝脏中可能残留一些毒素，此外，动物肝脏含有的胆固醇量较高，容易引发心血管疾病，所以不宜多吃，一般一周食用1-2次即可，每次的量不要超过100克，同时还应该减少其他高脂肪、高胆固醇食物的摄入。

    忌与维C同食：动物肝脏中含有很多微量元素，如锌、铜、锰等，这些元素会破坏维C，使其丧失正常功效，所以两者应该尽量避免同吃。

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