人体内如果混有反式脂肪酸会降低正常脂肪酸代谢的速度，而这一点是否会严重影响妊娠期妇女的健康，这是人们最担心的。挪威斯堪的纳维亚大学的研究人员证明了反式脂肪酸同早产儿之间的密切关系。
    根据对29个早产儿的调查研究表明，早产儿出生时的体重和反式脂肪酸的浓度成反比。反式脂肪酸含量越多，早产儿的体重就越低。
    这就意味着，孕妇吃含反式脂肪酸的食品越多，胎儿的发育就越迟缓。
    至今为止，说到有害物质一般都是有毒物质，只要除掉它的毒性即可。可是现在出现了一种没法单纯测量其毒性，却又在很大范围内具有危害的物质。而且在证明了其有害性的19世纪60年代，美国人对反式脂肪酸的摄取量已经达到摄取脂肪总量的5.5%。
    这么多的反式脂肪酸混合在顺式脂肪酸中会造成什么后果呢?
    身体会不会消极地连同这些钢丝状的脂肪酸一起应用到细胞膜中去呢?如果全都分解转化成能量的话，应该会消耗掉很多的酶和时间，使脂肪酸代谢速度大幅度降低。这一点对心脏这样通常将脂肪酸当成燃料的器官来说非常有害。美国冠心病死亡人数的增长同反式脂肪酸的消耗量的增加步调完全一致。
    1996年哈佛大学的研究证明，反式脂肪酸摄取量较多的人，细胞膜组成部分中确实含有反式脂肪酸。
    在由柔软的脂肪酸构成的细胞膜中，即使混有极少量的钢丝状反式脂肪酸，细胞膜也会失去其柔软性，细胞膜中的受体也就很难自由运行了。