随着环境的恶化，不良生活习惯以及心理因素等原因导致癌症高发，所以防癌一直都是很多人关注的问题，如何能做好更好防癌呢？其实并不难，十字花科蔬菜就有良好的防癌功效，多吃这类蔬菜就可以帮你有效防癌。

   十字花科蔬菜中富含芥子油苷类植物化学物，含量约占十字花科蔬菜干重的1％以上，在十字花科植物细胞中存在一种重要的酶—黑芥子酶，当十字花科植物因收割、加工、咀嚼等或植物水解而使植物细胞破碎时，内源性黑芥子酶释放出来，使芥子油苷水解为异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐具有强力的防癌、抗癌的功效。

   下面举出一些大家所熟悉的十字花科蔬菜:圆白菜、萝卜、大头菜、菜花、油菜、西兰花、紫甘蓝、山葵……

   您这两三天吃了多少这样的蔬菜呢?

   萝卜泥、萝卜丝还有山葵中冲鼻味道和微微的辛辣味来自异硫氰酸类物质，由于刚做好的萝卜泥具有辛辣味，所以在日本料理中经常被使用，它们可以使人远离疾病。

   肝胜是人体防御癌症的第一道防线，它可以通过脱毒酶阻断致癌物质合成。

   因此，预防癌症需要让脱毒酶充分发挥功效。经证明，异硫氰酸醋中的一种叫做莱菔硫烷的物质可以提高脱毒酶的效用。

   含莱菔硫烷最多的蔬菜是西兰花，其次，紫甘蓝中的含量也很丰富。

   西兰花、菜花、紫甘蓝的最佳烹饪方法是略微蒸一下。这是在保持它们所含有的成分损失最小的基础上最好吃的做法。要注意的是蒸的时间，时间过长里面的成分被破坏，味道也就一落千丈了。

   蒸的时间标准,西兰花2分钟,菜花1分钟,紫甘蓝3分钟(为了能让热气迅速进入，需事先在根部切出十字纹)。

   当然，喜欢吃凉拌菜也是不错的选择，可以把西兰花、菜花、紫甘蓝用开水焯2-3分钟，然后凉拌食用，也有很好的抗癌功效哦。