说到硒，我们知道它是一种半金属元素，直到1975年科学家才证实了它也是人体中的一种微量元素。

   研究发现，如果人体内缺乏硒，可引起心肌病变-克山病、老年病型关节炎、白内障、齿根病和蛋白质营养不良症:还有人发现，心血管疾病的早期有缺硒表现。此外，硒含量较高的地区高血压、心脏病、冠心病的发病率明显低于低硒地区。

   近年来，国内外有关专家对硒与肿瘤的关系进行了广泛而深入的研究，越来越多的成果证明，硒与肿瘤之间有着密切关系。研究人员在测定了肿瘤患者和健康人的硒水平后指出，乳腺癌、肺癌、鼻咽癌、子宫癌、皮肤癌和白血病患者，血清中硒的含量明显低于健康人;并发现人的血硒含量越低，癌症死亡率越高。

   上述研究表明，低硒与癌症确有一定的联系，尽管目前关于二者的关系以及影响程度尚未完全搞清楚，但硒对肿瘤的影响是不容忽视的。

   硒缺乏时还可以影响儿童、青少年的成长发育，引起肌肉萎缩和变性、关节变粗、脊椎变形、体重减轻、毛发稀疏、贫血、心肌病变等。因此，也应引起人们的关注。

   人体对硒的需要量并不大，但硒缺乏就会影响健康。一般女性最低生理需求每日13微克，男性每日为19微克。如果硒过多就会发生中毒，出现恶心、呕吐、毛发脱落、指甲异常、贫血、乏力、龋齿、流产等症。

   目前，我国建议硒的供给量为每人每日50微克。硒在各种食品中均有，其含量高低与地质、土壤有关。一般动物的内脏含硒量最高，其次为水产品和肉类.谷类和蔬菜中的含量较低。

   把握硒的人体需求标准，预防肿瘤及对儿童生长发育造成不良影响的重要环节，在食用硒强化食品时要慎重，日常饮食注意搭配合理，预防为主，才有益于身体健康。