环球医药信息网讯 慢性病已成为妨碍我国居民健康及经济发展的重大社会问题，为更好预防慢性病，北京市在政府员工餐厅启动了低盐少油的“健康食堂项目”，从均衡饮食做起，推动慢性病的预防工作。

    北方人相对于南方人在饮食方面口味偏重，人均油盐摄入量超标，“健康食堂项目”将通过通过对职工食堂培训烹调技巧及营养学培训，试点制定低盐少油的健康食谱，以控制人们的油盐摄入量。

    健康食堂通过创设食堂环境以及加强对炊管人员和就餐人员的营养教育，从而改变人们的膳食和营养观念，打破了人们长期以来对食堂功能的传统认识。健康食堂将通过提高人们对膳食的选择和搭配能力着手，并最终实现提高人们健康水平的目标。

    据了解，健康食堂注重营养搭配，并根据本单位人员的年龄、职业等特点开发个体营养配餐软件，即在单位的局域网上，食堂公布次日的菜谱，职工可通过软件自行搭配营养餐，并计算其总热量。健康食堂对每周油、盐、酱油、咸菜、味精等调味品将采用称重法，精确记录用量，并逐步减少油、盐的总用量。目前北京市已经组成了一支膳食专家团队，这批来自各大医院的营养科专家将最终确定职工食堂的健康食谱。

    目前健康食堂项目已经率先在东城区中粮集团和东城区政府员工餐厅开展试点工作，预计该项目的初期干预将在年底前完成。通过此项目以改善中青年膳食结构，将防治慢病关口前移。试点工作完成之后，该健康模式有望在全市范围内广泛开展。