夏季，人体的胃酸分泌减少，加上饮水较多、冲淡胃酸等原因，导致人体消化功能较弱，故饮食应清淡一些，多吃营养丰畜、清淡的食物，少吃油腻厚味及热性的良物，尤其是煎炸食品或糕团等油腻之物要少吃或不吃。
    但是，清淡不等于素食，即完全吃素，不吃荤食。有些人到了夏季便成了“素食主义者”，三餐纯素，以为这就是清淡，就能健康长寿，其实这是养生的一大误区。
    人体健康需要有多种营养素来保证，食物是营养素的主要采源。各种营养索必须齐全，多的营养素并不能代替那些微量的营养素。正常情况下，人体的营养素保持着动态平衡，一旦某些物质缺乏，就必须及时补充。夏季高温高湿。人们消耗大，夜晚睡眠少，尤其熏要增加营养，故不能过分强调素食。素食中虽然含有多种对人体有益的物质，如维生素、矿物质、纤维素等，但人体必需的蛋白质等却含量甚少。若夏季长期吃素就容易导致营养失衡，并会导致身体在“秋收冬藏”时也失去协调，从而埋伏下疾病的危机，这就是平时所说的夏夭“受亏”了。夏季要适当吃些瘦肉、蛋、奶、鱼等荤食及豆制品，烹调时可多用清燕、凉伴等方法，不使其过于油腻。此外，配菜时应注意措配，例如荤少素多的詹配、色彩的措配等，并多变换花样，以调胃口，增食欲。夏季蔬菜品种多，选择余地大，可充分利用“措配技术”。“色彩”被称为是健康的“第二营养素”。家中有人食欲不振，精神萎靡时，不妨在费桌上添加些红色的蔬菜，以兴奋中枢神经，振奋精神;若工作劳累，心身疲惫，心情不悦时，俄桌上可多加点绿色和白色的菜肴，以舒缓情绪，愉悦心理，捉进消化。
    荤素搭配，营养倍增。大多数人都知道，荤素措配的菜肴营养丰富，故夏季应多吃。“混合食品”将会越来越风行，因它符合“杂食”原理，这也是人类的固有本性，也是一种回归自然。水饺、包子、混饨、馅饼、二米饭、粗细粮食物、八宝饭、什锦菜等可常吃，可起到营养互补作用。带馅食品既好吃，又有营养。“馅”可由猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮等荤食和木耳、豆腐、韭菜、芹菜、芸豆、冬瓜、茄子、西葫芦等素菜及姜、葱、蒜、植物油等调味品制成。多种食物的措配可使营养素齐全，维生素、钙、磷、铁、镁、钾等矿物质都不会缺。老年人，大多牙齿松动或缺如，咀肠功能很差，各种馅料经过切碎加工，既细又软容易消化吸收，尤其适合老年人食用，又由于营养素齐全，可有效地防治老年人营养缺乏症。