苹果素有“果中之王”的美称.人们历来把它视为“智慧果”。民谚云:“每天一苹果，医生远离我”。新的科学研究证实，苹果可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，堪称防治冠心病的理想食品之一。
    荷兰国立公共卫生和环境保护研究所米切尔·赫托格博上领导的研究小组进行的一项流行病学调查研究表明.老年冠心病患者每天吃1个或更多的苹果(至少110克)，就可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。这是由于苹果含有丰富的类黄酮。
    赫托格博士等对805名65-84岁男性老人讲行调查研究，并测定他们腾食中类黄酮的含量.结果发现，每天类黄酮摄入量最高组(摄入类黄酮>30毫克)与最低组(摄入类黄酮续19毫克)相比.死于冠心病的危险性降低一半，首次心肌梗塞发生率也明显降低。赫托格博士测定了荷兰人最常食用的28种蔬菜、12种水果和9种饮料中类黄酮的含量，发现除苹果外，洋葱和茶中类黄酮含量也很丰富。美国州立大学研究人员的测定也表明.绿色蔬菜、坚果类和红葡萄酒中也含丰富的类黄酮，这些食品均有防治冠心病的作用。
    众所周知，氧化低密度脂蛋白容易沉积在动脉管壁，引起动脉硬化和冠状动脉狭窄，导致冠心病或诱发心脏病发作。类黄酮则是一种天然抗氧剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，发挥抗动脉硬化和抗冠心病作用;类黄酮还能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度。减少血管栓塞，从而防止心脏病发作和降低冠心病的死亡率。