早餐是一天中最重要的一餐，曾被列为延年益寿的八大要素的第二要素。因此，早餐不容冷落，吃好，吃饱，吃得有营养才是科学饮食的最佳选择。
    “不吃早餐”是不良生活习惯中最常见的一种，不吃早餐久而久之会导致许多疾病。
    (1)不吃早餐者胆结石发病率高
    美国糖尿病、消化道、肾脏损害研究所詹姆斯教授曾对4730名妇女进行长达10年的调查统计发现，凡省略早餐者，其胆结石发病率都很高，而早晨坚持吃早餐的人，胆结石发病率很低。国内的观察结果也相同。这是因为人在早晨空腹时，胆汁中胆固醇的饱和度很高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出，不吃早餐或吃的较晚、址又很少，因为没有足够的、有规律的食物刺激，胆汁不能被及时排出.胆固醇也就难以被转换为可溶的胆酸.从而使胆结石症的发病率升高。
    (2)不吃早餐者容易发胖
    不吃早餐或少吃早餐，其结果使三餐变成两餐，同时使晚餐与次日午餐间隔时间拉长，难免造成午餐与晚餐食量增多，影响膳食平衡，尤其晚餐离睡眠时间较近，极易造成脂肪堆积，使人发胖。
    (3)不吃早餐者，影响胃肠功能
    每日三餐进食的间隔时间最长的莫过于晚餐至次日早餐，多数人间隔都在11-13小时.如果不吃早餐，两餐间隔时间长达17-18小时，其结果使消化道长时间处于空虚状态，胃私膜缺血，很容易导致各种胃炎、胃溃疡甚至胃癌，也会使肠蠕动减少或亢进，发生便秘或胃肠功能萦乱。
    (4)不吃早餐者，影响体力和工作效率
    由于晚餐与早餐本来间隔时间就已很长，再不吃早餐，胃空虚时间更加延长，人处于饥饿状态，出现四肢无力.反应迟缓，精神不振，甚至容易引起低血糖。