1990年，首届国际健康会议认为，鱼油中的DHA (C22碳六烯酸)、EPA (C20,碳五烯酸)对人体血清胆固醇、甘油三酯的含量有显著的降低作用，并使有利于健康的血亲高密度脂蛋白含量增高，能够降低不利于健康的低密度脂蛋白的水平。同时还具有抑制血小板凝集、防治血栓形成、改善血液循环、调解免疫机能、抗衰老等多项功能。
    DHA是人脑主要组成部分.约占人脑脂肪酸的10%左右.对促进大脑细胞发育、神经网络的形成、维持大脑功能起着极其重要的作用。值得强调的是，体内的DHA, EPA主要来源于食物，人体根本无法自身合成。因此，多吃富含DHA, EPA的食品就能够在一定程度上减少发生心脑血管疾病的可能性。
    为了验证鱼类所含营养的健身功能，美国有位科学家曾花了十几年的时间，把200名心脏病患者分为两组进行观察:一组给予普通食品，另一组给予鱼肉为主的食品。结果，食用鱼肉组的生存率比普通食品组高4倍，平均生存期大约延长两倍，心脏病的死亡率也明显降低。
    鱼类食品除上述作用外，还含有丰富的维生素A. D. B1.B2及钙、磷等物质。鱼不仅含钙较多，而且钙与磷的比例适当，对预防骨质疏松等有着重要作用。
    结合我国的饮食习惯，只要经济条件允许，即使非沿海地区.一般人也应力争每周食鱼二至四次，每人每次150-250克。尤其倡导多吃海鱼，做到经常食用鳗鱼、鳝鱼、卿鱼、鲤鱼等。
    食鱼的一大显著作用还在于健脑，一项对20多个国家的中学生数理综合能力的全面性抽样调查结果表明，日本中学生的综合能力水平位居第一位，这与日本人食鱼有着直接的关联性。
    著名英国营养学家迈克尔·克罗夫德也对此发出惊人之语:被世界公认“头脑优秀”的日本人和犹太人都具有大量食鱼的传统习惯。食鱼与改善人的大脑机能有密切的关系。