一般来说，人到65岁就步人老年状态，此时的身体形态和机能都大不如青壮年时期。新陈代谢开始减慢，细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液旦减少，并导致细胞数员减少.出现脏器萎缩。各个器官的机能减退.尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能等.人总是要老的，因此谁也不能改变这个事实。现在我们来了解一下老年人的生理特性。
    (一)老年人的生理特性
    首先，消化器官开始退化。老年人易出现牙齿脱落或明显的磨报，以致影响对食物的咀嚼和消化;味觉和叹觉降低，以致影响食欲;黏膜萎缩、胃肠运动功能减退;肝细胞数目减少、纤维组织增多，故解毒能力和合成蛋白能力下降。
    其次.神经组织功能的改变。出现神经细胞数最逐渐减少，脑重减轻。脑血管硬化，脑血流阻力加大，致使脑功能逐渐衰退并出现某些神经系统症状.如记忆力减退，健忘.失眠.甚至产生情绪变化及某些精神症状。
    再次，心血管方面出现老化。如心肌萎缩，发生纤维样变化，甚至出现心绞痛等心肌供血不足的临球症状。血管硬化、血流速度减慢.易出现脑滋血、脑血栓等症状。
    最后，还包括有呼吸功能减退.易骨质疏松，老眼昏花等等衰弱的症状。
    (二)老年人的饮食养生
    .尽址少吃高胆固醉食物。过多摄人胆固醉，将加速老年人动脉硬化.增加心血管疾患的发病率。如，各种动物性脂肪(鸭油、鱼油除外)、动物脏腑类食品、蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹鱼、黄油、奶油和巧克力等甜食。
    .多吃高蛋白食物。蛋白质是合成细胞组织的重要来源，因此老年人应充分摄人蛋白质食物。如牛奶、豆浆、豆腐、鸡肉、鱼肉等等。
    .可适当食用粗粮，它含较多维生素R,，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。如小米、玉米、燕麦、红薯等。另外.粗粮的高纤维可防止便秘的产生。
    .限制动物油的摄人。摄食过多的脂肪极易诱发多种老年性疾病.如高胆固醉血症、高脂蛋白血症、器官组织癌变和消化不良型腹污等。老年人每日脂肪总摄人址应限制在总热量的20%一25%。因此宜选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽以及野味肉，不宜多吃肥肉及猪油、牛油。
    .充分选择含钙、铁及维生素A、维生素B=、维生素C的食物。如芝麻酱、乳制品，新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类(如胡萝卜、南瓜、杏子等)，含维生家A,维生素C较丰富，也宜多选用。其他微量元素也应有所补充，如含钾、碘、铁徽较多的海带、萦菜，对防治高血压、动脉硬化有益。
    .适量吃些健脑食品。如核桃、蜂王浆、黄花菜、香蕉、菊萄、龙眼、茶叶、葱蒜、苹果等。
    .适量吃些防癌食品。如人参、银杏、芦笋、大蒜、白菜、香菇、胡萝卜、玉米、弥猴桃、海带、圆白菜、百合、西红柿、苹果。
    .适量吃些减肥食品。如菱角、冬瓜、黄瓜、山药、竹笋、红薯、发菜、黑木耳、魔芋。
    .根据不同体质而选择食物。如有肝炎的老人应多吃含维生素C的果蔬，有糖尿症的老人一定不能吃搪，有贫血症的老人则要多吃含铁食物.有肾炎和高血压的老人要少吃香蕉，胃酸多的老人不能吃山楂、柠檬等含有机酸较多的水果等等。