《寿亲养老新书·饮食调节》指出:“高年之人，真气耗竭.五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。故老年人应当审慎调摄饮食，以求祛病延年。反之“若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患”则损体减寿。老年人的饮食调摄要适合老年生理特点，均衡搭配营养。
    (一)营养适宜。以高钙、高蛋白、低脂肪为主。老年人由于生理机能减退，容易发生钙代谢的负平衡，出现骨质疏松症及脱钙现象，也极易造成骨折。在饮食中选用含钙高的食品，适当多补充钙质，对老年人具有特殊意义。蚤白质是合成细胞的重要元素，补充丰定的蛋白质对老年人而言亦十分重要如乳制品、大豆及鸡、鱼、兔肉是蛋白质含量高的食物，可以多吃。而脂肪含量高的食物就要少吃，防止动脉病变.避免肥胖。
    (二)食物宜清淡。老年人之脾胃虚衰.消纳运化力薄，其饮食宜清淡。不宜吃味道浓浊、肥腻或过咸的食品，每天吃盐不宜超过6至8克。老年人宜食植物油，如香油、玉米油等，要限制动物脂肪油。
    (三)老年人的饮食不宜过冷或过硬，以免伤脾胃。老年人阳气日衰.而脾又喜暖恶冷.故宜食用温热之品护持脾肾，勿食或少食生冷，以免损伤脾胃，但亦不宜溢热过甚.以‘’热不炙唇，冷不振w’为宜。粥是老年人的适宜食物，不仅容易消化.且益胃生津，对老年人的脏腑尤为适宜。
    (四)食要八分饱。《寿亲养老新书》强调:“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存”。少吃多餐是老年人饮食的一个原则，既保证营养供足，又不伤肠胃。进食不可过急过快，宜细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。